Beredning / Användning
Knubbiga Surdegsbröd
4 bröd
Ingredienser:
13 dl ljummet vatten, 37ᵒC
ca 1,3 l (700 g) Kungsörnen Grovt Rågmjöl Eko
ca 2 l (1,1 kg) Kungsörnen Vetemjöl Special Eko
1½ dl surdeg
25 g smör eller margarin, rumsvarmt
25 g (½ pkt) jäst
1½ msk salt
1 msk sirap
1 msk stött kummin
1. Häll vattnet i en degbunke. Blanda ner alla
ingredienser men spar 1 dl av Vetemjöl Special
till utbakningen.
2. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den
känns smidig.
3. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den
i 4 delar. Forma varje del till en fyrkantig limpa.
Lägg alla fyra limpor i en smord långpanna,
en i varje hörn. Pensla med vatten och strö
över rågmjöl.
5. Värm ugnen till 200ᵒC.
6. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter.
7. Låt limporna kallna på galler under bakduk.
Omvandlingstabell:
1 msk (15 ml) = ca 9 g
1 dl = ca 60 g
1kkp (1½dl) = ca 90 g
