Beredning / Användning
För grovt och mustigt matbröd.
Rågkakor (4 st)
1 dl kallt vatten
70 g (ca 1 dl) Kungsörnen Rågkross
4 dl kallt vatten
25 g smör eller margarin
50 g (1 pkt) jäst
2 tsk salt
1 msk sirap
1 msk stött anis eller fänkål
750 g (ca 13 dl) Kungsörnen Rågsikt
1. Koka upp vatten och rågkross
och häll blandningen i en degskål.
2. Blanda ner vatten och matfett i
rågkrosset. Låt det svalna till 37°C.
3. Smula ner jästen och rör om tills
den löst sig.
4. Tillsätt salt, sirap, krydda och
mjöl, men spar 1 dl till utbakningen.
5. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer
mjöl) tills den känns smidig. Låt den
jäsa under bakduk, ca 20 minuter.
6. Knåda degen lätt på mjölat
bakbord och dela degen i 4 delar.
Kavla eller platta ut varje del till en
rund kaka, ca 16 cm i diameter.
Lägg kakorna på smorda eller
bakplåtspappersklädda plåtar.
Nagga med en gaffel.
7. Låt dem jäsa under bakduk, ca
30 minuter. Värm ugnen till 225°C (varmluft 200°C).
8. Grädda mitt i ugnen, 12–15
minuter. Pensla rågkakorna med
vatten, ev blandat med lite sirap.
9. Låt dem kallna på galler under
bakduk.
10. Servera dem med smör och tjocka
skivor ost.
