Beredning / Användning
Rustikt lantbröd
2 stycken
Ingredienser:
50 g (1 pkt) jäst
5½ dl vatten
2 msk olja
1½ tsk salt
2 dl (120 g) Kungsörnen Grahamsmjöl Ekologiskt Grahamsmjöl
ca 1,1 l (680 g)) Kungsörnen Vetemjöl Special Ekologiskt
1.Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet
och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt matfett
och salt.
2.Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen.
3.Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin
eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig.
Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa till dubbel
storlek, ca 1 timme.
4.Arbeta ner degen i degskålen och låt jäsa ytterligare
30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen
i 2 lika stora delar. Vik försiktigt ihop degen mot mitten,
4-5 gånger så att degen blir spänd och formas till ett runt bröd.
5.Lägg bröden på en plåt, smord eller med bakplåtspapper
och låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
6. Värm ugnen till 250ºC. (varmluft 225ºC).
7.Pensla bröden med kallt vatten. Skär några snitt i bröden
med en vass kniv. Sänk värmen till 225ºC (varmluft 200ºC)
och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
8.Låt bröden svalna på galler under bakduk.
För fler recept se www.kungsornen.se
1 msk (15 ml)=ca 9 g
1 dl =ca 60 g
1 kkp (1,5 dl)=ca 90 g
