För bröd med fyllig smak och grov konsistens.
Långpannebröd med skållning(16–20 bitar)
1 ½ dl vatten
ca 1 ½ dl Kungsörnen Vetekross
3 ½ dl kallt vatten
25 g smör eller margarin
1 ½ tsk salt
1 msk mörk (bröd) sirap
1–2 msk stött anis eller fänkål
50 g (1 pkt) jäst
550 g (ca 10 dl) Kungsörnen
Lantbrödsmjöl 4 Sädesslag
1. Koka upp vatten och vetekross
och häll över det i en degskål.
2. Blanda i kallt vatten, matfett,
salt, sirap och kryddor.
3. Låt svalna till 37°C (fingervarmt).
4. Smula ner jästen och rör om så
att den löser sig.
5. Tillsätt mjölet, men spar ½ dl till
utbakningen.
6. Arbeta degen kraftigt, 4 minuter
med maskin eller den dubbla tiden
för hand. Låt den jäsa under
bakduk, ca 20 minuter.
7. Platta ut degen med mjölad
hand direkt i en smord långpanna,
ca 30x40 cm. Nagga kakan med en
gaffel och skåra i rutor. Låt den jäsa
under bakduk, ca 30 minuter. Värm ugnen till 225°C (varmluft 200°C).
8. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.
Låt brödet svalna på galler under bakduk. Bryt det i bitar.
Observera att informationen här på webben kan skilja sig från det som står på förpackningen. För att säkerställa rätt information, utgå alltid från det som står på den fysiska förpackningen. Kontakta gärna oss vid eventuella frågor eller synpunkter.
