Durumvetemjöl

Mjöl, gryn & mixer, Kungsörnen
Art no: 100319
Vikt: 10x1 kg
EAN: 7310130011191

Category productimage: Produktbilder/ Layoutbilder
Durumvetemjöl är ett mjöl som malts av durumvete, en vetesort med hög halt av glutenprotein och med en gulare färg jämfört med traditionellt vete. Detta gör att durumvetemjölet passar utmärkt till hemmagjord pasta! Durummjöl passar också perfekt för sega bröd med långa jästider som t ex Ciabatta, men även till pizza.

Beredning / Användning

Toscanskt bröd med soltorkade tomater (3 stycken)50 g (1 pkt) jäst5 dl ljummet vatten, (37°C)ca 5 dl (325 g) Kungsörnen Vetemjöl av Durumca 7 ½ dl (450 g) Kungsörnen Vetemjöl av Fint KärnveteFyllning: 2 dl (15–20 st) blötlagda, hackadesoltorkade tomater, 3–4 msk olivolja, 2–3pressade vitlöksklyftor, 1 tsk salt, 1 tsk timjanGarnering: olivolja, 1 tsk timjan, ev flingsalt1. Smula ner jästen i en degbunke. Häll övervattnet och rör om tills jästen har löst sig.Tillsätt mjölet men spar ½ dl av kärnvetemjölettill utbakningen.2. Arbeta degen tills den känns smidig, ca 5minuter med maskin eller 10 minuter för hand.3. Jäs under bakduk, 30–40 minutertill dubbel storlek.4. Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord.Dela degen i 3 delar och kavla ut dem tillrektangulära kakor, ca 20x30 cm.5. Rör ihop fyllningen och fördela den överkakorna. Rulla ihop och lägg dem med skarvennedåt på en plåt med bakplåtspapper.6. Skåra dem med en vass kniv. Låt jäsa ca 30min. Värm ugnen till 225°C (varmluft 200°C) .7. Pensla med olja och strö över timjan och evflingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen,20–25 minuter.8. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.TIPS!Strö dina plåtar eller sätt din surdeg med durumvetemjöl nästa gång. Utgå från en färdigrågsur, tillsätt durum, vatten och låt stå til nästa dag. Upprepa en gång.För fler recept se www.kungsornen.se
Näringsvärde per 100g

  • Energi, kJ 1450 kJ

  • Energi, kcal 340 kcal

  • Fett (g) 2 g

  • - varav mättat fett (g) 0,3 g

  • Kolhydrat (g) 66 g

  • - varav sockerarter (g) 0,4 g

  • Fiber (g) 4,4 g

  • Protein (g) 12 g

  • Salt (g) 0 g

Ingredienser

siktat durumVETEmjöl