Rågkross

För grovt och mustigt matbröd. Rågkakor (4 st) 1 dl kallt vatten 70 g (ca 1 dl) Kungsörnen Rågkross 4 dl kallt vatten 25 g smör eller margarin 50 g (1 pkt) jäst 2 tsk salt 1 msk sirap 1 msk stött anis eller fänkål 750 g (ca 13 dl) Kungsörnen Rågsikt 1. Koka upp vatten och rågkross och häll blandningen i en degskål. 2. Blanda ner vatten och matfett i rågkrosset. Låt det svalna till 37°C. 3. Smula ner jästen och rör om tills den löst sig. 4. Tillsätt salt, sirap, krydda och mjöl, men spar 1 dl till utbakningen. 5. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig. Låt den jäsa under bakduk, ca 20 minuter. 6. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar. Kavla eller platta ut varje del till en rund kaka, ca 16 cm i diameter. Lägg kakorna på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga med en gaffel. 7. Låt dem jäsa under bakduk, ca 30 minuter. Värm ugnen till 225°C (varmluft 200°C). 8. Grädda mitt i ugnen, 12–15 minuter. Pensla rågkakorna med vatten, ev blandat med lite sirap. 9. Låt dem kallna på galler under bakduk. 10. Servera dem med smör och tjocka skivor ost.